Besin Alerjisi Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Gıda alerjisi olan kişilerde, bağışıklık sistemi gıdalardaki belirli proteinlere bakteri, parazit veya virüs gibi zararlı patojenlermiş gibi tepki verir.

Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü, gıda alerjilerinin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinlerin %4'ünü ve çocukların %5'ini etkilediğini tahmin ediyor.

Gıda Alerjisinin Belirtileri

Semptomlar hafif ila şiddetli arasında değişebilir ve her bireyi farklı şekilde etkiler.

Her insan olası semptomların hepsini yaşamaz ve her reaksiyon biraz farklı olabilir. Bununla birlikte, yaygın belirti ve semptomlar şunlardır;

• Ağızda karıncalanma
• Dudaklarda ve ağızda yanma hissi
• Yüzün şişmesi
• Kurdeşen olarak da bilinen deri döküntüsü
• Hırıltı
• Mide bulantısı ya da kusma
• İshal
• Burun akıntısı
• Akan gözler

Anafilaksi Belirtileri

Anafilaksi, şiddetli ve sistemik bir alerjik reaksiyondur. Genellikle belirli alerjene maruz kaldıktan hemen sonra ortaya çıkar, ancak bazen gelişmesi birkaç saat sürebilir.

Belirtiler ve semptomlar genellikle hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve hızla kötüleşir. Bunlar şunları içerebilir:

• Kan basıncında hızlı bir düşüş
• Korku veya endişe hissi
• Kaşıntılı, gıdıklayan bir boğaz
• Mide bulantısı
• Hırıltı veya nefes darlığı gibi genellikle giderek kötüleşen solunum problemleri
• Kaşıntılı cilt veya hızla yayılabilen ve vücudun çoğunu kaplayabilen bir döküntü
• Hapşırma
• Burun ve göz akıntısı
• Taşikardi olarak bilinen hızlı kalp atışı
• Boğazın, dudakların, yüzün ve ağzın hızlı şişmesi
• Kusma
• Bilinç kaybı

Yaygın Gıda Alerjisi Tetikleyicileri

Aşağıda maddelediğimiz gıdalar, tüm gıda alerjilerinin yaklaşık %90'ını oluşturur ve insanlar genellikle onları "büyük sekiz alerjen" olarak adlandırır. Bu yiyecekler şunlardır:

• Yumurtalar
• Balık
• Süt
• Fındık, ceviz, kaju fıstığı ve antep fıstığı dahil olmak üzere ağaçlardan fındık
• Fıstık veya yerfıstığı
• Karides, ıstakoz ve yengeç dahil olmak üzere kabuklu deniz ürünleri
• Soya fasulyesi
• Buğday

Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji, çocuklar için en yaygın gıda alerjenlerinin süt, yumurta ve yer fıstığı olduğunu söylüyor.

Çocukların genellikle süte, yumurtaya, soyaya ve buğdaya alerjisi olduğunu ve çocukların %25'inin yer fıstığına karşı alerjisi olabileceğini bildiriyorlar.

Avrupa ülkelerinde susam, kereviz, acı bakla ve hardalı içeren “ek - üst” alerjenler vardır.